4가지 치즈 파스타
프레젠테이션
풍미 가득한 첫 코스 요리를 찾고 있다면, 이 레시피가 정답입니다. 오늘은 특별한 비법으로 재해석한 이탈리아 정통 요리, 네 가지 치즈와 호두 파스타를 소개해 드리겠습니다. 어떤 저녁 식사든 고급스럽게 만들어 줄 부드럽고 포근한 소스 만드는 법도 알려드릴게요. 어떤 자리에도 어울리는 크리미하고 풍부하며 거부할 수 없는 요리를 즐겨보세요!
재료:
- 200g의 짧은 파스타
- 80g의 탈레지오
- 80g의 고르곤졸라
- 150g의 크림
- 20g의 파르티지아노
- 20g의 페코리노 로마노
- 1개의 월계수 잎
- 육두구(취향에 따라)
- 소금(취향에 따라)
- 호두(취향에 따라)
준비:
팬에 크림을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 탈레지오와 고르곤졸라를 넣습니다. 치즈가 녹을 때 2 주걱으로 계속 저어가며 눌어붙지 않도록 합니다. 그동안 끓는 소금물에 파스타를 삶습니다. 치즈 퐁듀가 부드러워 3 육두구를 넣고 계속 저어줍니다.
4 마지막으로 강판에 간 파마산 치즈와 페코리노 치즈를 넣고 골고루 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 파스타가 80% 정도 익으면 물기를 빼고 퐁듀가 담긴 팬에 5 . 6 파스타가 완전히 익을 때까지 잘 저어주면서 동시에 퐁듀를 약간 줄여 크리미한 농도가 될 때까지 익힙니다. 파스타를 완성하고, 잘게 다진 호두를 뿌려줍니다. 따뜻하게 드세요.
권하다
- 베인마리 : 치즈 퐁듀를 계속 저어주는 것에 대해 걱정하고 싶지 않다면, 베인마리에 녹여 먹으면 됩니다.
- 치즈 : 끈적끈적하지 않은 치즈라면 어떤 치즈든 사용할 수 있습니다.
- 무한한 변형 : 이 요리법은 고전적인 요리법이지만, 취향에 따라 마늘과 고추의 비율을 조절하거나 파마산 치즈와 같이 요리를 풍부하게 하는 재료를 추가할 수도 있습니다.
- 저어주기 : 파스타가 물에 끓는 동안 가끔씩 저어주면 냄비 바닥에 붙어서 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
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